CLASSIC ITALIAN APRICOT JAM TART

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CLASSIC ITALIAN APRICOT JAM TART 
(quick recipe using shortcrust pastry)

Author: Fedora D’Orazio @cappuccinoecornetto

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I – INGREDIENTS:
Dough:
300 gr of 00 flour (this indicates how finely the flour is ground)
150 gr of granulated sugar
150 g of butter
1 egg
1 egg yolk
1 teaspoon vanilla extract
untreated lemon peel
flour for the countertop


Stuffing:
1 jar of apricot jam (or whatever jam you would like)

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II – PREPARATION:

1. In a planetary mixer, insert all the ingredients except the eggs.
2. Run the mixer with the leaf whisk (or K) at moderate speed until contents are evenly mixed
3. add the egg and egg yolk and knead at medium speed until a soft dough is formed (this should take a few minutes).
4. Lightly flour your work surface and quickly work the shortcrust pastry, squeeze it and wrap it with film. You will have to keep it in the fridge to rest for at least 30 minutes.
5. Heat the oven at 180 ºC and take the dough out of the fridge.
6. With classic method (shortcrust pastry strips):
7. Roll out the dough and place it on a baking tray (previously buttered and floured). Pierce the dough with a fork and pour the jam. 8. Use the remaining dough to prepare the strips by rolling out the pastry and then helping yourself with a sharp knife or cutter.
9. Insert the strips obliquely on the jam until it covers all sides.
10. Bake in the oven for about 40 minutes at 180 ºC

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TARTA CLÁSICA ITALIANA DE MERMELADA DE ALBARICOQUE
(receta rápida con masa quebrada)

Autor: Fedora D’Orazio @cappuccinoecornetto


INGREDIENTES:

Para la masa:

300 gr de harina 00 (esta cifra indica la granulosidad de la harina)
150 gr de azúcar granulado
150 gr de mantequilla
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
piel de limón rallada
harina para la encimera

Relleno:

1 frasco de mermelada de albaricoque (o cualquier mermelada que desees)

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PREPARACIÓN:

1. En una batidora planetaria, inserta todos los ingredientes excepto los huevos.
2. Ajusta la batidora con el batidor de hojas (o K) a velocidad moderada hasta que el contenido se mezcle uniformemente. Agrega el huevo y la yema de huevo y amasa a velocidad media hasta que se forme una masa suave (esto proceso puede llevar unos minutos).
4. Enharina ligeramente tu superficie de trabajo y trabaja rápidamente la masa, exprímela y envuélvela con film. Deberás guardarlo en la nevera para que descanse durante al menos 30 minutos.

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5. Calentar el horno a 180 ºC y sacar la masa de la nevera.
6. Con el método clásico (tiras de masa )
7. Extiende la masa y colócala en una bandeja para hornear (previamente untada con mantequilla y enharinada). Perfora la masa con un tenedor y vierte la mermelada. 

8. Usa la masa restante para preparar las tiras extendiendo la masa y luego ayudándote con un cuchillo afilado o un cortador.
9. Inserta las tiras oblicuamente por encima de la mermelada hasta que cubra todos los lados.
10. Hornea en el horno durante unos 40 minutos a 180 ºC.

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