CLASSIC ITALIAN APRICOT JAM TART

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CLASSIC ITALIAN APRICOT JAM TART 
(quick recipe using shortcrust pastry)

Author: Fedora D’Orazio @cappuccinoecornetto

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I – INGREDIENTS:
Dough:
300 gr of 00 flour (this indicates how finely the flour is ground)
150 gr of granulated sugar
150 g of butter
1 egg
1 egg yolk
1 teaspoon vanilla extract
untreated lemon peel
flour for the countertop


Stuffing:
1 jar of apricot jam (or whatever jam you would like)

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II – PREPARATION:

1. In a planetary mixer, insert all the ingredients except the eggs.
2. Run the mixer with the leaf whisk (or K) at moderate speed until contents are evenly mixed
3. add the egg and egg yolk and knead at medium speed until a soft dough is formed (this should take a few minutes).
4. Lightly flour your work surface and quickly work the shortcrust pastry, squeeze it and wrap it with film. You will have to keep it in the fridge to rest for at least 30 minutes.
5. Heat the oven at 180 ºC and take the dough out of the fridge.
6. With classic method (shortcrust pastry strips):
7. Roll out the dough and place it on a baking tray (previously buttered and floured). Pierce the dough with a fork and pour the jam. 8. Use the remaining dough to prepare the strips by rolling out the pastry and then helping yourself with a sharp knife or cutter.
9. Insert the strips obliquely on the jam until it covers all sides.
10. Bake in the oven for about 40 minutes at 180 ºC

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TARTA CLÁSICA ITALIANA DE MERMELADA DE ALBARICOQUE
(receta rápida con masa quebrada)

Autor: Fedora D’Orazio @cappuccinoecornetto


INGREDIENTES:

Para la masa:

300 gr de harina 00 (esta cifra indica la granulosidad de la harina)
150 gr de azúcar granulado
150 gr de mantequilla
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
piel de limón rallada
harina para la encimera

Relleno:

1 frasco de mermelada de albaricoque (o cualquier mermelada que desees)

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PREPARACIÓN:

1. En una batidora planetaria, inserta todos los ingredientes excepto los huevos.
2. Ajusta la batidora con el batidor de hojas (o K) a velocidad moderada hasta que el contenido se mezcle uniformemente. Agrega el huevo y la yema de huevo y amasa a velocidad media hasta que se forme una masa suave (esto proceso puede llevar unos minutos).
4. Enharina ligeramente tu superficie de trabajo y trabaja rápidamente la masa, exprímela y envuélvela con film. Deberás guardarlo en la nevera para que descanse durante al menos 30 minutos.

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5. Calentar el horno a 180 ºC y sacar la masa de la nevera.
6. Con el método clásico (tiras de masa )
7. Extiende la masa y colócala en una bandeja para hornear (previamente untada con mantequilla y enharinada). Perfora la masa con un tenedor y vierte la mermelada. 

8. Usa la masa restante para preparar las tiras extendiendo la masa y luego ayudándote con un cuchillo afilado o un cortador.
9. Inserta las tiras oblicuamente por encima de la mermelada hasta que cubra todos los lados.
10. Hornea en el horno durante unos 40 minutos a 180 ºC.

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23 Comments

  1. Avatar

    cate

    7 April, 2020 at 12:31

  2. Avatar

    Mireia

    7 April, 2020 at 13:37

    This looks so good!

    Mireia from TGL
    https://thegoldlipstick.com/

  3. Avatar

    EDUARDO MARTINEZ

    7 April, 2020 at 14:17

    Me encanta, Feliz 2020!!!

    Saludos desde León (España)!!!

  4. Avatar

    Mariya Zafirova

    7 April, 2020 at 15:13

    It looks so delicious!

    Mariya | https://www.brunetteondemand.com/

  5. Avatar

    Marie

    7 April, 2020 at 15:49

    Excelente, gracias! Cuándo y cómo agregas la harina encima. Antes de meterlo al horno o después?

    • Alexandra Pereira

      Alexandra Pereira

      15 April, 2020 at 11:51

      Hola Marie

      no es harina, es azúcar glas!!! Justo en cuanto la saques del horno. Lo echas por toda la tarta aunque quede por encima de la mermelada no pasa nada porque caiga encima de la mermelada, luego desaparece 🙂

  6. Avatar

    Mirna

    8 April, 2020 at 22:51

    Tengo dos dudas 😬😬.. Que es lo otro que fue agregado a la harina ( es baking soda o sal o algo así? Y por último que polvillo le pone por encima ! Espero tu respuesta

    • Alexandra Pereira

      Alexandra Pereira

      15 April, 2020 at 11:54

      No sé exactamente a qué te refieres, pero los ingredientes están especificados en el texto y no hay baking soda ni sal jaja. Echamos harina, azucar, piel de limón rayado 🙂 El polvo que se le pone al final es Azucar glas

  7. Avatar

    Estefanía

    9 April, 2020 at 01:04

    Hola Alex!! Te escribe por acá una seguidora argentina desde tus comienzos. Quería felicitarte por ser una gran fuente de inspiración, y no solo me refiero a tus espectaculares looks, sino también a como has crecido y evolucionado personal y profesionalmente. En un mundo que suele ser muy superficial, gracias por tu autenticidad. Acá por supuesto también estamos de cuarentena y cociné una pasta frola de membrillo, muy similar a la crostatta de Ghass. Beso para los dos y ojalá se los pueda ver pronto recorriendo nuestro país…

    • Alexandra Pereira

      Alexandra Pereira

      15 April, 2020 at 11:54

      Hola Estefanía!!! muchísimas gracias por tus bonitas palabras!!!! 🙂

  8. Avatar

    sakarya gezilecek yerler

    11 April, 2020 at 09:56

    It looks really great. I want to do this. Thanks.

  9. Avatar

    Amaya

    11 April, 2020 at 14:12

    Exquisita! La hemos hecho esta mañana y ya estamos probándola. Gracias por tus vídeos en YouTube, este último con la tarta me gusto mucho. Buen trabajo y a seguir hacía adelante.

    • Alexandra Pereira

      Alexandra Pereira

      15 April, 2020 at 11:10

      gracias Amaya!!!

  10. Avatar

    Katy

    12 April, 2020 at 17:25

    Hola de donde es la marca de la sudadera de Dinosaurio a mi hija 5 años le encanto….me gustaría una para mi….o si hubiera para mi niña
    Por favor envíame la marca y gracias exquisita la receta ….

    Que vaya bien …

    • Alexandra Pereira

      Alexandra Pereira

      15 April, 2020 at 11:09

      Hola!! me la compré el año pasado en Tokio 🙂

  11. Avatar

    Grazalema

    14 April, 2020 at 15:57

    Que buena pinta tiene la tarta!

  12. Avatar

    Selene

    17 April, 2020 at 16:28

    Menuda pinta… Y encima las fotos son preciosas ♥
    Feliz día!!

    http://www.wwonderlandia.com

  13. Avatar

    Efi

    17 April, 2020 at 18:19

    Acabo de hacer la masa y es flipante el olor… mira q no es la típica tarta de chocolate q me gusta a mi pero ya se q va a estar riquísima! Gracias por compartir la receta!

    • Alexandra Pereira

      Alexandra Pereira

      29 April, 2020 at 16:59

      síii el olor es increíble!!

  14. Avatar

    María

    22 April, 2020 at 17:14

    Hola! El huevo y la yema cuando se añaden? No lo mencionas… gracias

    • Alexandra Pereira

      Alexandra Pereira

      29 April, 2020 at 19:15

      Junto con la harina y la piel de limón.. etc 🙂

  15. Avatar

    Mil ideas en red

    8 May, 2020 at 09:38

    Muchas gracias!!! La verdad que tiene una pinta increible!!! Me voy a animar a probarla 🙂

  16. Avatar

    Alucasa

    13 May, 2020 at 10:13

    Qué buena pinta. Voy a intentar hacerla.

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